§ 19 zákon o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů – Hygienické požadavky na výkon činností epidemiologicky závažných a ubytovací služby
Zákon o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů · 258/2000 Sb. · Zdravotnické a farmaceutické právo
Stručně: Paragraf 19 zákona 258/2000 definuje, které činnosti jsou považovány za epidemiologicky závažné, a stanovuje, že osoby vykonávající tyto činnosti musí mít potřebné znalosti k ochraně veřejného zdraví, přičemž tyto znalosti může prověřit orgán ochrany veřejného zdraví. Pokud pracujete ve stravovacích službách, výrobě či zpracování potravin, nebo v oborech jako kadeřnictví, kosmetika či pedikúra, vaše činnost je považována za epidemiologicky závažnou. (§ 19 zákona č. 258/2000 Sb., zákon o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, stav k 7. 10. 2026)
Klíčová fakta
- Předmět úpravy: Hygienické požadavky na výkon činností epidemiologicky závažných a ubytovací služby
- Týká se: spotřebitel
- Lhůta nebo doba (odst. 3): „…veřejného zdraví je povinen umožnit fyzické osobě vykonání zkoušky nejdéle do 15 kalendářních dnů ode dne, kdy mu byla žádost fyzické osoby o přezkoušení doručena“
- Odkazuje na: § 23
- Judikatura: na § 19 odkazují 3 soudní rozhodnutí (NS, ÚS, NSS)
- Znění: aktuální úplné znění podle Sbírky zákonů (e-Sbírka), stav databáze k
- Zdroj: e-Sbírka, 258/2000 Sb.
(1) Za činnosti epidemiologicky závažné se považují provozování stravovacích služeb (§ 23), výroba potravin,18) zpracování potravin18), uvádění potravin na trh18), výroba kosmetických přípravků, provozování úpraven vod a vodovodů6a), provozování holičství, kadeřnictví, pedikúry, manikúry, solária, kosmetických, masérských, regeneračních nebo rekondičních služeb, provozování živnosti, při níž je porušována integrita kůže.
(2) Fyzické osoby přicházející při pracovních činnostech ve stravovacích službách (§ 23) při výrobě potravin, zpracování potravin18) nebo při uvádění potravin na trh18) do přímého styku s potravinami, pokrmy, zařízením, náčiním nebo plochami, které jsou ve styku s potravinami nebo pokrmy, fyzické osoby přicházející při pracovních činnostech v úpravnách vod a při provozování vodovodů6a) do přímého styku s vodou a fyzické osoby přicházející při pracovních činnostech v ostatních činnostech podle odstavce 1 do přímého styku s kosmetickými přípravky, jejich ingrediencemi nebo tělem spotřebitele (dále jen „fyzické osoby vykonávající činnosti epidemiologicky závažné“) musí mít znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví.
(3) Rozsah znalostí nutných k ochraně veřejného zdraví podle odstavce 2 upraví prováděcí právní předpis. Tyto znalosti je u fyzické osoby vykonávající činnosti epidemiologicky závažné oprávněn při výkonu státního zdravotního dozoru prověřit příslušný orgán ochrany veřejného zdraví. Pokud podle rozhodnutí orgánu ochrany veřejného zdraví fyzická osoba znalosti nemá, nemůže vykonávat činnosti epidemiologicky závažné, a to do doby úspěšného složení zkoušky před komisí zřízenou příslušným orgánem ochrany veřejného zdraví. Příslušný orgán ochrany veřejného zdraví je povinen umožnit fyzické osobě vykonání zkoušky nejdéle do 15 kalendářních dnů ode dne, kdy mu byla žádost fyzické osoby o přezkoušení doručena. Složení komise, vzor osvědčení o úspěšném složení zkoušky a podmínky provedení zkoušky upraví prováděcí právní předpis.
Srozumitelný výklad
Co to znamená v praxi
- Pokud pracujete ve stravovacích službách, výrobě či zpracování potravin, nebo v oborech jako kadeřnictví, kosmetika či pedikúra, vaše činnost je považována za epidemiologicky závažnou.
- Při výkonu těchto činností musíte mít znalosti o tom, jak chránit veřejné zdraví, například o hygienických postupech.
- Orgán ochrany veřejného zdraví (např. krajská hygienická stanice) je oprávněn tyto vaše znalosti prověřit.
- Pokud se prokáže, že tyto znalosti nemáte, nesmíte danou činnost vykonávat, dokud úspěšně nesložíte zkoušku před komisí zřízenou tímto orgánem.
Na co si dát pozor
- Neznalost hygienických požadavků může vést k zákazu výkonu vaší profese.
- Orgán ochrany veřejného zdraví musí umožnit vykonání zkoušky do 15 dnů od podání žádosti.
Generováno z textu ustanovení, orientační – nenahrazuje radu advokáta.
Judikatura k § 19
Jak soudy aplikují § 19
Shodně lze pochybovat o vhodnosti osoby bez přístřeší pracovat v potravinářství, viz. zdravotní průkaz dle § 19 zákona č. 258/2000 Sb. V posuzované věci došlo k souběhu mnoha okolností, v jejichž stínu neobstál ani jeden z účastníků soudního řízení.
… netýká dotazů na názory či vytváření nových informací“, a to ve spojení s judikaturou Nejvyššího správního soudu, konkrétně rozsudkem ze dne 23. 9. 2010, č. j. 4 As 23/2010 - 61. Jako doprovodnou informaci žalovaná připojila, že hygienické požadavky na výkon činností epidemiologicky závažných upravuje podrobněji § 19 a násl. zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů.
… netýká dotazů na názory či vytváření nových informací“, a to ve spojení s judikaturou Nejvyššího správního soudu, konkrétně rozsudkem ze dne 23. 9. 2010, č. j. 4 As 23/2010 - 61. Jako doprovodnou informaci žalovaná připojila, že hygienické požadavky na výkon činností epidemiologicky závažných upravuje podrobněji § 19 a násl. zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů.
Související
§ 1 ÚVODNÍ USTANOVENÍ (Vyhláška o hygienických požadavcích na s)§ 3 Hygienické požadavky na umístění provozoven, (Vyhláška Ministerstva zdravotnictví o hy)§ 53 BLIŽŠÍ HYGIENICKÉ POŽADAVKY NA ZÁSOBOVÁNÍ VOD (Nařízení vlády, kterým se stanoví podmín)§ 1 Úvodní ustanovení (Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 137)§ 3 Hygienické požadavky na vodu (Zákon, kterým se mění některé zákony na )